フライパンにオリーブオイルをひいて、イワシの開きに片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。

焼き目が付いたらお皿に取り出し並べておく。

梅干しは種を取り包丁でたたき、
薬味ネギは小口切りにしておく。

イワシを焼いたフライパンにたたいた梅干し、だし醤油、オリゴ糖を入れて火にかける。
とろみがついてきたら火止める。

お皿に並べたイワシに梅ソースをかけて、最後に薬味ネギをまぶしたら完成♫