かきまぜ御飯 母の味
Totoromama @cook_40039412
まぜご飯のことをかきまぜといいます。
醤油の美味しい小豆島でうけつがれる味。
ご飯と具を別に作って混ぜます。
このレシピの生い立ち
小豆島の小豆島町では、ことあるごとに、このかきまぜをつくります。まさしく、「母の味」です。
アプリでひらく作り方
- 1
少し水を控えて硬めに御飯を炊く。
- 2
ごぼうはささがきににし、酢水でさっとゆでて、ざるに上げておく。
- 3
こんにゃくは小さく切って、ゆでてざるにあげておく。
- 4
油揚げは湯にくぐらせて、小さくきっておく。
- 5
干ししいたけは、水に戻してから、小さくきっておく。
- 6
ちくわ、人参も小さめにきっておく。
- 7
鍋に切った具を全部入れ、醤油、酒を加えて中火で煮る。
- 8
ご飯が炊き上がったら、７を煮汁ごとまぜる。
- 9
煮汁は、味を見ながら加減してください。
コツ・ポイント
米一升に醤油１合、油揚げ1枚が基本です。後はいろいろアレンジできあます。
醤油の味がきいて、炊き込みご飯より味が濃く、ご飯を炊いてから混ぜるので、味に濃淡できます。 たけのこや他のお好みの具を混ぜてもおいしいです。
リアクション
レシピ作者
お手軽、簡単料理が大好きです。作って、食べて、喜んでもらえるのがとっても楽しい。今はあんまりお料理をしない長女が、やがてお嫁に行くとき、虎の巻になればいいな････とはじめます。
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