母の味☆旨味たっぷりの炊き込みご飯
shokomiz @cook_40130711
椎茸の出汁がとても美味しい炊き込みご飯です。具を煮ることでしっかり味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた炊き込みご飯。小さい頃から大好きなので記録を残そうと思い投稿しました。
母の味☆旨味たっぷりの炊き込みご飯
椎茸の出汁がとても美味しい炊き込みご飯です。具を煮ることでしっかり味が染み込みます。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれた炊き込みご飯。小さい頃から大好きなので記録を残そうと思い投稿しました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻す。3カップ位の水が良いです。
3時間以上は浸しましょう。 - 2
お米を研いで水に浸しておきます。
- 3
ごぼう、人参はささがきに。油揚げは油抜きして細めの短冊切りに。干し椎茸も薄めに。お好みでキノコを入れる場合も細めに。
-
- 4
サラダ油を鍋にひき、ごぼう・人参を炒め油が回ったら椎茸・油揚げを入れ軽く炒める。
- 5
椎茸の戻し汁と酒・みりんを入れ5分程度煮る。
-
- 6
醤油とあればハイミーを少々入れ、10分弱煮る。
塩で味を整える。気持ち薄い位が良いです。
甘くしたければみりんで調整を。 -
- 7
具材が冷めるまで置く。
-
- 8
お米を1時間以上浸したら、水から上げて、冷めた具材と汁を分ける。
-
- 9
釜にお米といつもの水加減と同じ量の煮た汁を入れる。足りなければ水を足す。その上に具材を入れ、炊く。
- 10
出汁が効いていて、とても美味しい炊き込みご飯です。いつもは、夜に具を仕込みお米も洗っておいて朝、炊くだけにしてます。
-
コツ・ポイント
煮た時は少し薄いかな？位がちょうどいいと思います。具を冷ますことで味が染み込みます。
炒める時は椎茸を後で入れる事で鍋にくっつきません。
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