菜の花のペペロンチーノ ミモザ風
LAYLA* @cook_40032237
菜の花と春キャベツを使った、春を感じるペペロンチーノ♪
裏ごし卵のふわふわ感が病みつきです♡
このレシピの生い立ち
新鮮な春野菜が手に入ったので、春らしいパスタを作りました。
菜の花のペペロンチーノ ミモザ風
菜の花と春キャベツを使った、春を感じるペペロンチーノ♪
裏ごし卵のふわふわ感が病みつきです♡
このレシピの生い立ち
新鮮な春野菜が手に入ったので、春らしいパスタを作りました。
作り方
- 1
下準備…野菜を塩ゆでする。パスタと同じ鍋でゆでてもOK。
ゆで卵を卵黄と卵白に分けて裏ごす。 -
- 2
1％のお湯でパスタをゆでる。表示時間より１分短く！
- 3
冷たいフライパンにオリーブオイル、にんにく、塩(一つまみ)を入れ弱火で加熱する。香りがでたら種を取った赤唐辛子を入れる。
-
- 4
ゆであがったパスタ、キャベツ、パスタのゆで汁(大さじ３程)を入れ、素早く全体を混ぜる。(乳化させる)
-
- 5
菜の花、スナップエンドも加え、全体を絡める。味見て、薄ければ塩、濃ければ水で調節する。
-
- 6
お皿に見栄え良く盛り付け…
-
- 7
生ハムをのせて…
-
- 8
最後に、裏ごした卵白、卵黄の順に乗せてできあがり♪
-
- 9
お好みで、ブラックペッパーを振っても美味しいです♡
-
コツ・ポイント
キャベツ以外の野菜はゆで過ぎず、シャキッと感を残すくらいで。菜の花の茎が太い場合は切り込みを入れてください。
卵はみじん切りでもOKですが、裏ごした方がふわふわして断然美味しいですよ♡
生ハムの塩気があるので、パスタは薄味で大丈夫です！
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