鮭に塩こしょうを軽く振ってしばらくおいてから、小麦粉(米粉）を軽く付ける。

フライパンを熱し油を入れて鮭をじっくりと両面火が通るまで焼く。

鮭を取り出し、火を弱火にしてからバターを焦がさないように溶かしそこへレモンとレモン汁を入れてちょっと温める。

ブラックオリーブの輪切りも入れて再び温める。

鮭の上にレモンをおき、オリーブも適当に散らしてからソースをかけて出来上がり。

ソースの中に荒引き黒コショウを加えてもおいしいです。ブラックオリーブの代わりにケーパーでもOKです。