大根は乱切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。
生姜は千切りにしておく。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、大根・生姜・しめじを入れ焼き色がつくまで更に炒める。

☆を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で20分位煮込む。
大根が柔らかくなり味が染みたら出来上がり。

※※あればさやいんげん等を③の☆と一緒に入れると良い。