桃にナイフで十字に切り込みを入れる。

お鍋に湯を沸かし沸騰させ、桃を入れ、20〜30秒お玉などで転がす。(桃がかたい場合は長めに入れて下さい。)

氷水にすぐ入れ、切れ目から皮を剥く。1分ほど冷やす。キッチンペーパーで水気をよくふく。

あまりにかたい桃の場合は、追熟させるか、りんごの皮を剥くようにくるくる剥くとよいです。