マグロはサクごとフライパンでサッと焼き、Aを合わせたものに漬け込む。（20～30分）

あさつきは棒状に切っておく。秋ナスは焼いて皮をむき、縦1/2に切ってBの混ぜたものを塗っておく。

秋ナス、マグロは食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。

皿に秋ナスを敷き、その上にマグロをのせる。

水菜とあさつきを盛り付け、秋ナスに塗ったソースをかける。