あんこを２０等分し丸めておく。

水と白玉粉と塩をまぜる。

上新粉(じょうしんこ)・小麦粉を②の中に入れて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。

③を20個にちぎり、軽く手で広げて中にあんこを入れて包む。

手に片栗粉をつけて、手のひらで軽くおさえ、みょうがの葉で巻く。

蒸し器にならべ、８分くらい蒸す。蒸し器がない場合、鍋等に湯呑などを置き、その上に広いお皿を置いて水を２～３ｃｍ入れます。

取り出して冷ます。