みょうがまんじゅう
宇城市 @cook_40142868
宇城市の夏の風物(ふうぶつ)と言える料理が「みょうがまんじゅう」。夏祭り、お盆など地域の行事に欠かせない一品です。
このレシピの生い立ち
宇城市小川町では、古くから白玉粉の生産が盛んに行われてきました。この白玉粉を使った宇城市の郷土料理が「みょうがまんじゅう」。
みょうがの葉がとれる５～９月、田植えの終わりを祝う「早苗饗（さなぶり）」や夏祭り、お盆など地域の行事に活躍します。
みょうがまんじゅう
宇城市の夏の風物(ふうぶつ)と言える料理が「みょうがまんじゅう」。夏祭り、お盆など地域の行事に欠かせない一品です。
このレシピの生い立ち
宇城市小川町では、古くから白玉粉の生産が盛んに行われてきました。この白玉粉を使った宇城市の郷土料理が「みょうがまんじゅう」。
みょうがの葉がとれる５～９月、田植えの終わりを祝う「早苗饗（さなぶり）」や夏祭り、お盆など地域の行事に活躍します。
作り方
- 1
あんこを２０等分し丸めておく。
- 2
水と白玉粉と塩をまぜる。
- 3
上新粉(じょうしんこ)・小麦粉を②の中に入れて、耳たぶくらいのやわらかさにこねる。
- 4
③を20個にちぎり、軽く手で広げて中にあんこを入れて包む。
- 5
手に片栗粉をつけて、手のひらで軽くおさえ、みょうがの葉で巻く。
- 6
蒸し器にならべ、８分くらい蒸す。蒸し器がない場合、鍋等に湯呑などを置き、その上に広いお皿を置いて水を２～３ｃｍ入れます。
- 7
取り出して冷ます。
コツ・ポイント
みょうがの葉をはがす時に手に片栗粉を少量つけておくことで、ほかの葉とはがしやすくなり巻きやすくなります。
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