オコゼの唐揚げと揚げ豆腐 骨せんべい添え
HuHuFumin @cook_40127613
身の引き締まったオコゼを唐揚げにして 中骨は煎餅に プリプリ カリカリ 美味しいと楽しいの食感がいいツマミになります
このレシピの生い立ち
主に瀬戸内で獲れるオコゼは 身のプリプリ感が かなとフグにも似ていて 懐かしい食感です
刺身や水炊きで アッサリ調理するのも良いですが 小振りのオコゼは 唐揚げが最適かと
揚げ豆腐と共にバランス良く作ってみました
オコゼの唐揚げと揚げ豆腐 骨せんべい添え
身の引き締まったオコゼを唐揚げにして 中骨は煎餅に プリプリ カリカリ 美味しいと楽しいの食感がいいツマミになります
このレシピの生い立ち
主に瀬戸内で獲れるオコゼは 身のプリプリ感が かなとフグにも似ていて 懐かしい食感です
刺身や水炊きで アッサリ調理するのも良いですが 小振りのオコゼは 唐揚げが最適かと
揚げ豆腐と共にバランス良く作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は８当分
オコゼは3枚におろしていきます -
- 2
オコゼは3枚におろし 豆腐と唐揚げにしていきます
まず 手で魚を押さえ 骨に沿って 右から左に 身をおろします -
- 3
裏返して 同じ様に骨に沿って 身をおろし 3枚にします
-
- 4
半身を 更に斜めにそぎ切りにして 食べやすい大きさにしておきます
-
- 5
軽く塩を振って 片栗粉を塗し 唐揚げにします
豆腐も同様です -
- 6
身と豆腐は カラッとしたら揚げていきますが 骨は 煎餅というくらいですから 少し長めに揚げます
-
- 7
天つゆは 水を沸騰させたら 酒、味醂、白だし出汁醤油、顆粒だし、塩に 大根のおろし汁を入れまろやかに仕上げます
-
- 8
オコゼ豆腐を盛り付け 大根おろしを添えたら出来上がりです
コツ・ポイント
エラの部分に鋭い針があるので 魚屋さんで頭は落としてもらった方が良いかもです
天つゆと大根おろしでスッキリ食べても 塩をちょっと付けても 美味しく頂けます
つくれぽ
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