ガトー･ショコラ･ド･ナンシー
さやかーぬ @cook_40050751
Gâteaux au Chocolat de Nancy
フランス･ロレーヌ地方のお菓子です。
このレシピの生い立ち
彼に故郷の味を食べさせてあげたくてフランスの方に聞きました。オリジナルでは発酵バターを使っています。
ガトー･ショコラ･ド･ナンシー
Gâteaux au Chocolat de Nancy
フランス･ロレーヌ地方のお菓子です。
このレシピの生い立ち
彼に故郷の味を食べさせてあげたくてフランスの方に聞きました。オリジナルでは発酵バターを使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと卵黄は室温に、卵白は冷蔵庫に入れておく。
アーモンドプードルと薄力粉を合わせておく。 - 2
大きめのボウルで細かく切ったバターをクリーム状になるまで混ぜる。
-
- 3
そこに湯銭で溶かしたチョコレートを加え、混ぜる。
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- 4
溶いておいた卵黄を1個分ずつ加え混ぜる。
-
- 5
砂糖も何度かに分けて混ぜる。
-
- 6
アーモンドプードルと薄力粉を何度かに分けて加えさっくり混ぜる。
-
- 7
オーブンを180度に予熱スタート。
- 8
卵白をお辞儀する程度に泡立て、塩ひとつまみ加え更にしっかりと硬く泡立てる。
-
- 9
６に卵白を加え、ヘラを上下に動かしながら卵白を壊さないように混ぜ込む。
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- 10
硬めの生地です。型に流したら表面をヘラなどでならす。
-
- 11
温めておいたオーブンで30分～40分焼く。
型のまま粗熱を取り、2～3日冷蔵庫で寝かす。 -
- 12
シュガーパウダーやチョコレートをコーティングしたりバニラアイスとどうぞ♪
-
コツ・ポイント
フランス人直伝のレシピなのでかなり甘めかと思います。
途中焦げそうであればアルミホイルで蓋って焼いてください。
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