カレイの皮に×形の切れ目を入れ、煮ても皮が破れないようにします。

ネギを5cmの長さに切り、白い部分を縦に千切りし、水にさらして白髪ねぎを作ります。

◼︎を混ぜ合わせ、中火にかけて煮汁をつくります。

煮汁が沸騰したら、カレイ、茄子、白ネギ(白髪ねぎにしていない緑の部分)を加えて生姜を散らし、中火で15分煮ます。

カレイが煮えたら火を止め、お皿に盛り付けて最後に水にさらしておいた白髪ねぎを乗せて完成です。