玉ねぎ・セロリのみじん切りに塩コショウ、オリーブオイルをしっかり混ぜ、耐熱容器でラップをかけてレンジで２分加熱。

薄く油をひいたフライパンで中心をくぼませたハンバーグ種を焼き、ひっくり返すときに形をきれいに整える。

目玉焼きはフライパンに油大さじ１／２ひき、油の中心に卵を割りいれ、ふたをしないで中火で焼く。