キャベツをみじん切りにする。

紅しょうがはみじん切りにする。

ボウルに薄力粉→ほんだし→桜えび→みじん切りにした紅しょうが→卵1個→水100mlの順で入れ、ザックリ混ぜる。

みじん切りにしたキャベツもボウルに入れて、さらにザックリ混ぜる。

＊⑥の肉も一緒に混ぜてしまっても良い。

フライパンに大さじ2の油を入れて火をつけ、ボウルの生地を入れて焼く。（中火）

生地の上に薄切り豚バラ肉（or 薄切り豚コマ肉 or ベーコン（大））を乗せる。

焼き色が付いてきたら、フライパン返しを２つ使い、左右から差し込み裏返す。

フライパン返しで中央にしっかり十文字に切り込みを入れ、卵を割って中央にのせる。

フライパン返しで黄身を少し潰し、生地の中に入っていくようにする。

フタをして生地が8割くらい焼けたら火を止めて、余熱で焼く。（弱火）

再び裏返して、最後に*トッピングのソース→マヨネーズ→かつお節→青のりをお好みでのせて完成！