塩鱈にクレイジーソルトと胡椒をふり、小麦粉をまぶす。

サラダ油をフライパンに入れ、火をつけて塩鱈を片面ずつ焼く。途中で料理酒を入れて、蓋をし、蒸し焼きにすると火が通りやすい。

両面がキツネ色になったら、バターを入れ溶かす。満遍なくバターのソースが周ったら出来上がり。

ゆずをかけて頂く。