合い挽き肉とれんこんの甘辛そぼろ

くらくらちゃん @cook_40278261
ご飯が進む作り置きおかずを作りたい方におすすめ!合い挽き肉の旨みと、シャキシャキれんこんを甘辛味で仕上げた食べ応えのあるそぼろです。ご飯にのせるだけで簡単そぼろ丼に。温泉卵やねぎを添えるのもおすすめです。おにぎり、卵焼き、炒飯の具にも使えて便利。冷蔵3〜4日、冷凍なら約3週間保存できます。
合い挽き肉とれんこんの甘辛そぼろ
ご飯が進む作り置きおかずを作りたい方におすすめ!合い挽き肉の旨みと、シャキシャキれんこんを甘辛味で仕上げた食べ応えのあるそぼろです。ご飯にのせるだけで簡単そぼろ丼に。温泉卵やねぎを添えるのもおすすめです。おにぎり、卵焼き、炒飯の具にも使えて便利。冷蔵3〜4日、冷凍なら約3週間保存できます。
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、5〜7mm角に切り、水に2〜3分さらして水気を切る。
- 2
調味料(しょうゆ、みりん、酒、砂糖)は混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を熱し、れんこんを3〜4分炒める。
- 4
れんこんを端に寄せ、空いたところに合い挽き肉を入れ、30秒ほど焼き色をつける。
- 5
肉をほぐしながら炒め、8〜9割色が変わったらしょうがを加え、さらに1分炒める。
- 6
合わせ調味料を加え、中火〜やや強火で5〜7分煮詰める。
- 7
汁気がほとんどなくなったら火を止める。
- 8
粗熱を取って保存容器に入れる。冷蔵3〜4日、冷凍約3週間保存可能。
コツ・ポイント
れんこんを先に炒めると、作り置きしてもシャキッとした食感が残ります。ひき肉は最初に少し焼き付けてから崩すと、香ばしく肉の旨みもしっかり。最後は汁気がほぼなくなるまで煮詰めるのがポイントです。
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