茄子は縦半分からの1ｾﾝﾁの半月切りにし、水にさらして灰汁を抜き ザルにあげて水気をきります。

フライパンに油を多めに入れ、茄子を揚げます。

大根は全ておろし水気を少し切ります。揚がった茄子は皿に取っておきます。

きれいなフライパンに大根おろしとめんつゆ、みりん少々を入れ煮立て、茄子を戻して絡めたら出来上がりです。