【農家のレシピ】ゆずジャム
FarmersK @cook_40042549
ゆずの種とヘタ以外をすべて使ったジャムです。ゆずはペクチンが多いので、ジャムづくりには最適です。苦みもないし美味しいよ☆
このレシピの生い立ち
庭で取れた柚子を無駄なく全部使って毎年ジャムを作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子はしっかり洗ってから、皮と種、果肉（果汁、袋も含む）の３つに分けます。使わないのは種とヘタだけです。
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- 2
ゆずの皮は千切りにします。白い綿の部分も含みます。果肉の部分は細かく刻んでおきます。
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- 3
たっぷりの熱湯に千切りした皮を入れ沸騰してから５分茹でてお湯を切り、水にさらします。
- 4
２、３回水をかえて軽くもみ洗いして１晩水につけたまま置き、一晩おいた後、水けを切っておきます
- 5
柚子の皮と刻んだ果肉、砂糖、水を入れ中火で煮ます。煮汁が３分の１以下になりゆるくとろみがついたら完成です。約４５分です。
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- 6
煮沸消毒したビンに入れて保存してくださいね。
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コツ・ポイント
■使わないのは柚子のヘタと種だけです。
■冷めるととろみが強くなりますので、ゆるくとろみがつく程度で完成です。
■砂糖が入っていて焦げやすいので木べらでかき混ぜながら煮てくださいね。
■柚子を煮ている時にアクが出たら丁寧に取ってね
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