超ずぼら☆丸ごとほろ苦柚子ペースト
ヘタ以外は全て使用の柚子ペースト
種がナッツのような食感です
このレシピの生い立ち
柚子を大量にもらったので
作り方
- 1
柚子のヘタを除いて洗い、たっぷりの湯(分量外)で2～3回茹でこぼす
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- 2
アルミ製以外の鍋に①と水を入れて中火にかけ、皮に箸が簡単にさせる程度まで煮る
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- 3
火を止め、バーミックスorハンドミキサーで軽く粉砕し、砂糖を加えて更に煮る
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- 4
種が柔らかくなったら、更にミキサーで粉砕する
- 5
蓋を少しずらして弱火で更に煮て、好みの濃度になったら冷ます
コツ・ポイント
種皮の繊維がどうしても気になる場合は、粗めのザルで濾して下さい
柑橘系は酸度が強いので、アルミ製以外の鍋を使うこと
クラッカーにつけたりパウンドケーキに混ぜたり等、色々使えます
保存は冷凍で
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