つゆを作っておきます。
蕎麦つゆ、胡麻油、お酢、胡椒、お水、好みで炒りごまなど入れて、混ぜます。

市販の蕎麦つゆは濃縮タイプなので水を入れ調整しますが、ウチは冷たいつゆが好みなので、水の代わりに氷を入れて調整します。

ボールなどにほんの少し水溶き片栗粉を入れ、卵を一緒にとき、薄焼き卵を作ります。

薄焼き卵が冷めたら、細く千切りにします。キュウリ、ハムも千切りにします。

冷凍むき海老を茹でておきます。

麺を茹で、冷水で冷やします。

お皿に麺をもり、つゆを入れます。

麺の上に具材をお好みに盛りつけます。