ゴーヤはスプーンでワタと種をとり3mm間隔に切る。
塩で揉み、塩水に15分程漬ける。

豆腐を水切りする。
クッキングペーパーにくるみ600wで2分加熱。
一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を焼き色がつくまで焼き、避けておく。

豚肉に塩コショウし、小麦粉を薄くまぶし、先ほどのフライパンで焼く。

色がだいたい変わってきたら、水切りしたゴーヤ、にんじん、きくらげも入れて火が通るまで炒める。

全体に火が通ったら先ほどの豆腐を入れて、調味料を入れる。

味が絡まったところで溶き卵を投入！
卵に軽く火が通ったら完成☆
おかかをふりかけましょう♪