小豆を洗って、4〜5時間浸水させる。

①を鍋に入れ、たっぷりの水を入れ、沸かす。

沸騰直前でアクを取り、火を止めて、お湯を1度捨てる。

小豆がしっかり浸るくらいに再び水を入れる。

中火でコトコト茹でる。
水が減って来たら、水を足し、小豆が柔らかくなるまで茹でる。

小豆が指で潰せるくらいの柔らかさになったら、水量を調整する。
(※小豆の表面が見え隠れするくらぃ)

甜菜糖を入れ、弱火で煮詰める。
(※焦げない様に綿棒等で混ぜながら煮詰める)

水気が無くなって来たら塩を入れ、味を整える。

好みの甘さと柔らかさになったら完成ー！