小豆を洗う。

鍋に小豆とその約3倍の水を入れて、中火にかける。
煮立ったら15分ほど煮る。
水が少なすぎると上手く渋きりできません。

煮汁の色がワイン色になったら、渋きりOK。
小豆をざるにあげて、水気をきる。

使った鍋は洗って、小豆とその3倍の水を入れて中火にかける。
水が多すぎるとあとで煮汁を捨てることになるのでもったいない。

煮立ったら、弱めの中火にし、30分ほど煮る。
アクはこまめにすくう。
小豆が顔を出しそうになったら、水を少し加える。

30分ほど経ったら、小豆のやわらかさを確認する。
親指と小指で挟んで、すっと潰れるぐらいが目安。

小豆がやわらかくなっていたら、砂糖を2回にわけて加える。

煮汁がほぼなくなってきたら、塩を加えて、完成。
冷めると少し固くなります。

白玉ミルクぜんざい

抹茶小豆マフィン

あんバタースコーン

あんバターサンド