韮菜炒肉絲｜豚バラ肉と韮の唐辛子油炒め
唐辛子油の辛味が、バラ肉の脂の旨みをひき立てます。ビールのつまみにもGOOD。食欲のないときでも、これならいける！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
韮菜炒肉絲｜豚バラ肉と韮の唐辛子油炒め
唐辛子油の辛味が、バラ肉の脂の旨みをひき立てます。ビールのつまみにもGOOD。食欲のないときでも、これならいける！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
作り方
- 1
豚バラ肉は、7～8cm(長さを3等分くらい)に切り分け、巾5mm程度の細切りにする
- 2
筍は、5mm角のサイコロ状に、ニラは、4～5cm長さに切る
- 3
葱は、5cmの千切り（白ヒゲ葱なら尚良い）にし、ショウガは、薄切りにする
- 4
とうがらしは、1cmのブツ切りにして、種を取り除いておく
- 5
鍋に油大匙3を熱し、弱火にしてから唐辛子を入れ、赤黒くなるまで炒め、取り出す
- 6
弱火のまま、豚肉を入れ、箸でほぐしながら、焦げ目がつきはじめるまで炒める
- 7
醤油、酒を加え、肉に味が染込むように、更に炒める（肉に味が染込むと油が澄む）
- 8
中火にして、生姜、筍、ニラの順に炒め、全体がしんなりしてきたら、塩で味を調える
- 9
最後に、葱を加え、ひと混ぜして火を止める
- 10
2024/3/26
久々に作りました（昔はしょっちゅう作ってた） -
- 11
2024/6/3
半分量でつくったのですが結構なボリューム -
コツ・ポイント
豚バラ肉はできれば、赤みと脂身が交互になるように。筍で食感のバリエーションを、仕上げに加える葱で爽やかな風味になります。材料も入手し易いものばかりで、手軽に作れるお勧め料理です。
似たレシピ
-
四季豆炒肉末｜インゲンと挽肉の唐辛子炒め 四季豆炒肉末｜インゲンと挽肉の唐辛子炒め
四川料理の定番「干煸四季豆」は山椒風味ですが、こちらは唐辛子の辛味だけなので、食べやすいかも知れません。
-
-
豚バラ肉とニラともやしのＸＯ醤炒め 豚バラ肉とニラともやしのＸＯ醤炒め
ＸＯ醤油の魚介の旨みと紹興酒のまろやかな風味が、豚肉の旨みを引き出してくれて、ニラともやしで栄養たっぷりの炒め物です♪♪
-
-
-
-
大葉油麦菜と豚バラ肉の炒めもの 大葉油麦菜と豚バラ肉の炒めもの
大葉油麦菜（ユーマイサイ）の茎を豚肉と炒めてみた。シャキシャキの食感が美味しい野菜です。実家で栽培している大葉油麦菜ですが、大きくなりすぎた物を持って来て調理した。葉を食べるのがメインの野菜ですが、茎も美味しく食べられます。
-
辣子鶏（ラーズージー；鶏肉・唐辛子炒め） 辣子鶏（ラーズージー；鶏肉・唐辛子炒め）
ビールやお酒に合います。唐辛子で真っ赤な色の料理なので、激辛かと思えますが、唐辛子さえ食べなければ、そう辛くありません。
味覚温知 -
-
-
スタミナ満点！豚バラ肉のニラもやし炒め♪ スタミナ満点！豚バラ肉のニラもやし炒め♪
たっぷりのニンニクに豚バラ肉とニラもやしでスタミナ満点の炒め物☆鷹の爪でピリ辛に仕上げてモリモリ食べられ美味しいですよ♪
その他のレシピ
