熱々に熱したフライパンに多めのごま油を敷き
ちりめんじゃこを色がつくまで放置

茄子を炒める。

茄子に油が回ってきたら
ピーマンを入れる。

ピーマン（ししとうがあればししとうも）に焼き色がついたら
手作り麺つゆを入れる。
常に強火。

混ぜて終わり。
一気に仕上げる。