自慢のパラッパラコク旨炒飯
多人数分作っても、ご飯がベタつかずパラっとサラッと一粒づつ立ってるしっかりした炒飯が出来ます！
このレシピの生い立ち
いつもの。 myイケ！
自慢のパラッパラコク旨炒飯
多人数分作っても、ご飯がベタつかずパラっとサラッと一粒づつ立ってるしっかりした炒飯が出来ます！
このレシピの生い立ち
いつもの。 myイケ！
作り方
- 1
材料はお好きな物で。今回私は青ネギ、エリンギ、干し海老、魚肉ソーセージ使用。紅生姜や、焼売刻んで入れたりも。
-
- 2
美味しく作る為にいくつか先にポイントがあります。
水分が出る材料はベタつく原因になります。特に玉ねぎ。少なめ目に。 - 3
シーフードなどは先に炒めて別皿に移し、よく水分を処理してから後の方で入れる。
- 4
この炒飯の命は卵の焼き方です。見え難いですがサラダ油3〜4杯多目です。フライパンに入れ煙が出てくるくらい熱々にします。
-
- 5
溶いた卵をジュわーんと入れたら、すぐに(油を卵に含ませる様にして)大きくかき混ぜる。
-
- 6
箸で卵が固まってしまう前に高速でしっかりかき混ぜる。スクランブルが出来たら、他材料を入れて軽く炒める。ご飯を入れる。
-
- 7
次にポイント。ご飯は鍋肌にヘラで押し付ける様に崩しながら切る様に混ぜほぐしていく。
- 8
下からも脇からも大きく鍋揺すって切って混ぜ合わせる。
-
- 9
卵も次第にもっと細かくなり、ご飯と卵が馴染んでスルスル動きパラパラになっていくはずです。
- 10
調味です。塩、黒コショー、中華ダシ、オイスターソース、隠し味でマジックガーリックソルト少々で。ここでは味付けは薄めに。
-
- 11
鍋肌に醤油を垂らして焦がして大きく全体をよく混ぜ合わせる。最後に味を見て調節。 完成です！
-
- 12
春が香る菜の花とツナのコク旨炒飯
ID 18814040 -
コツ・ポイント
各解説で。一番のポイントは卵を焼く時多目の油を卵に含ませて焼き、卵が完全に固まる前に細かいスクランブルにする事。材料によっては味に多少変化。シーフードはバター小足し。チャーシューなど肉の場合は焦がし醤油多目にすると美味。コショーは効かせる。
似たレシピ
-
-
-
簡単にパラパラになる！葱玉黄金チャーハン 簡単にパラパラになる！葱玉黄金チャーハン
台所で作るチャーハンは、なかなかパラパラに作るのは難しいですが、お米一粒一粒に卵でコーティングして炒めると簡単です！
-
-
-
一粒一粒しっかり美味しい☆高菜炒飯♪ 一粒一粒しっかり美味しい☆高菜炒飯♪
ご飯一粒一粒にうまみが絡み付いてて…もぉ味見が止まりません（笑）栄養たっぷりでとっても手軽なパラパラチャーハンだよ～♪(@^∇^@)
-
農家風、ふんわり食感のおろ抜き炒飯 農家風、ふんわり食感のおろ抜き炒飯
大根のおろ抜きを使って炒飯を作ろうなんて考えたのはたぶん私くらいでは？でもふんわりした、やさしい食感の炒飯が出来ます！
-
-
-
パラパラ納豆炒飯♪伊東家の食卓アレンジ パラパラ納豆炒飯♪伊東家の食卓アレンジ
油とご飯を先に絡めると油がご飯を包み、更に卵がごはん1粒1粒にコーティングするので、ご飯がダマにならずパラパラに♪
luna7777 -
マヨネーズでパラパラに変身するチャーハン マヨネーズでパラパラに変身するチャーハン
最初に酢と油のマヨネーズでご飯粒一粒一粒を薄くコーティングして、炒めた時、隣のご飯粒とくっ付かずパラ・サラにします。
その他のレシピ
