レタスは2cm角に、ハムは1cm角にそれぞれ切っておく。

冷やごはんを大きめのザルに入れ、ごはんのぬめりを落とすために軽く水をかけて洗い、箸でほぐす。

サラダ油を②のごはんにかけて箸で混ぜ、1粒ずつごはんをコーティングする。ザルから余分な油は落ちるので、ベトベトしない。

卵をボウルに割って解きほぐす。セラフィットを弱火にかけて、油をひかずに卵を入れ、半熟状になるまで炒める。

弱火のまま③のご飯を入れて炒める。全体がパラッとしてきたら①を加えて炒め、塩と白こしょうで味付けする。