アマランサスは葉を洗って、塩を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってから水気を絞ります。

玉葱は繊維に沿って千切り、若布は水で戻し食べやすく切ります。

１と２を、ごま油とポン酢で和えます。
（辛くなりやすいのでポン酢の量に注意します。）

器に盛り、白胡麻を振ります。