圧力鍋にかぼちゃをいれ砂糖をまぶしておく。昆布だし・みりん・サラダ油・少量の水を加え、蓋をし、中火にかける。

加圧して２～３分、減圧。※を参照。安全弁が下がったのを確認し、蓋を開け、フライパンに移し煮つめ、味を調える。

茄子はあくを抜き、昆布だし・みりん・唐辛子・サラダ油、豆は昆布だし・みりんで、かぼちゃと同じ要領で煮る。