卵白に半量の砂糖を入れハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を入れツヤがあり、ピンとたつメレンゲをつくる。

ふるった粉砂糖、アーモンドパウダー、食紅を2に入れさっくりと混ぜます。

粉っぽさが無くなったら、マカロナージュします。ゴムベラの側面でボールの側面を優しく撫でるように泡をつぶします。

目安は生地を持ち上げ、タラーっとリボン状に流れるくらいです。

生地を乾かします。湿気が多い日にはドライヤーの弱で乾かして下さい。（しっかり乾かさないとひび割れの原因になります。）

手に付かなければ大丈夫です。160度に温めたオーブンで2分、120度で17分焼きます。（一度開けて中の温度を下げます）

私は紙に五百円玉で円を書いて、オーブンペーパーの下に敷いて絞ります。笑