ま〜るいズッキーニ 人参ラペ おまけ付
キャロットラペ風サラダにズッキーニ足し。千切りもいいけど、丸い形も可愛いです。余った人参の絞り汁もスープでいただきます。
このレシピの生い立ち
キャロットラペを輪切りにしても、丸くて可愛いかな、と思い作ってみました。
人参を塩揉みする時に出る汁が、いつも、栄養捨てて勿体無いと思っていたので、こちらはスープにしてみました。
ま〜るいズッキーニ 人参ラペ おまけ付
キャロットラペ風サラダにズッキーニ足し。千切りもいいけど、丸い形も可愛いです。余った人参の絞り汁もスープでいただきます。
このレシピの生い立ち
キャロットラペを輪切りにしても、丸くて可愛いかな、と思い作ってみました。
人参を塩揉みする時に出る汁が、いつも、栄養捨てて勿体無いと思っていたので、こちらはスープにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
人参は皮をむき、スライサーで、薄い輪切り。(スライスしきれずに残った端っこは、後から使用)
-
- 2
ズッキーニ もスライサーで薄い輪切りにし、人参と合わせて塩揉みする。
-
- 3
人参・ズッキーニ から出た汁を絞ります。
この絞り汁は捨てないで！別容器にとっておきます。 - 4
レモン汁小2、オリーブオイル大1、砂糖小1、粉チーズ大1、黒胡椒入れて和えたら、完成。
-
- 5
【おまけの1品】
人参・ズッキーニ の絞り汁は栄養あるから、捨てるの勿体無い！
サッとスープにしていただきます。 - 6
絞り汁、麺つゆ(ストレート)30cc、水250〜300ccを鍋に入れ、火にかけます。
- 7
人参(スライスして残った端)を適当な大きさに刻み、スープに入れる。
- 8
石づきを取った、えのき1/4株と、ウィンナーも、適当に1口大に切り、鍋に入れる。弱〜中火で煮立てる。
- 9
味を調整し、オリーブオイル少量をクルッと回しかけたら、火を止め完成。
-
- 10
短時間で、ラペ風のサラダと、スープの2品が完成します。
-
コツ・ポイント
調味料の分量など、適当なところがあるので、適宜味見をして調整していただけたらと思います。
人参とズッキーニ に、クルミなどを足していただいても良いかと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
