ナスとバジルのトマトパスタ
トマトを煮詰めて旨みを凝縮したソースに、こんがり焼いたナスを絡めたシンプルパスタ♪仕上げにオリーブ油をたっぷりかけて。
このレシピの生い立ち
ナスとオリーブ油の味が引き立つような、水分少なめソースのパスタが食べたくて。
南イタリアで食べたパスタを思い出しつつ、現地語のレシピの材料を参考にして作りました。
16/04/21 分量・手順・写真を若干変更
ナスとバジルのトマトパスタ
トマトを煮詰めて旨みを凝縮したソースに、こんがり焼いたナスを絡めたシンプルパスタ♪仕上げにオリーブ油をたっぷりかけて。
このレシピの生い立ち
ナスとオリーブ油の味が引き立つような、水分少なめソースのパスタが食べたくて。
南イタリアで食べたパスタを思い出しつつ、現地語のレシピの材料を参考にして作りました。
16/04/21 分量・手順・写真を若干変更
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを1～2cm角に切り、塩小さじ1をかけて5分置き手で絞る(アク抜き)。
玉ねぎ、にんにく、バジルの葉はみじん切り。 - 2
鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、中火でナスを炒める。
こんがり軟らかくなったら皿に取る。 - 3
同じ鍋に玉ねぎとにんにくを入れ、弱めの中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 4
トマト缶(と乾燥バジル)を加え10分ほど弱火で煮る。バジルが生葉の場合は後で。
ナスを加えて軽く混ぜる。 - 5
その間、別鍋でパスタを茹でる。塩は湯1.5Lあたり大さじ1。
茹で汁大さじ3を④の鍋に加えて混ぜる。 - 6
パスタが茹で上がったら湯を切り、バジルの葉と一緒に④に加えて混ぜる。
オリーブ油大さじ1～を回しかける。 - 7
皿に盛り、お好みでパルメザンチーズをかけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
◆あればドライトマト少々を粗みじん切りにしてトマト缶と一緒に加えると、さらに美味しいです。もし塩味が強ければ、ぬるま湯につけて塩抜きしてください。
◆パスタを塩茹でするのでソースに塩は入れませんが、足りなければ加えてください。
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