ムースのゼラチンは分量の水でふやかしておく。
クリームチーズをなめらかな状態にする。

柔らかくしたクリームチーズにトマトジュースを少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。塩、砂糖も加えて混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほどかけて溶かし、2に加えて混ぜる。
別のボウルで、生クリームを7分立てに泡立てる。

生クリームのボウルにトマト+チーズの液体を混ぜながら入れる。全体が混ざればカップに流し入れる(固まりがあるようなら濾す)

4を冷蔵庫で冷し固めている間に、トマトのジュレを作る。

コンソメスープ(顆粒を溶かしたものでOK)と、トマトジュースを合わせてレンジにかけ、温める。ゼラチンをふり入れて混ぜる。

塩で味を整えて、下に氷水をあててあら熱をとる。
冷蔵庫で冷し固めて、先に固めたムースの上にジュレをほぐしながらのせる。

お好みでバジルを飾り付けて完成。