鶏肉は一口大にカットし、塩胡椒で下味をつける

野菜類を適当な大きさにカット
鶏肉と同じくらいの大きさになるように切る。
ゴボウは2〜3mmのナナメ切り。

フライパンにニンニク鷹の爪オリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目を下にして弱火にかける。(コールドスタート)

フライパンに火が通るとニンニクに香りが上がってきます。
ニンニクを焦がさない様に注意。
香りが出たらゴボウ、椎茸を入れる

全体に油がまわるように混ぜ合わせ、中火にして3〜5分炒める。
具材に焼き色がつく程度

白ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら炒める

オクラを加えて2分ほど炒める

バターを加えて、炒めながら全体になじませる。

フライパンの中身を全体的に手前に寄せて、強火にして、スペースを空けたところに醤油を加えて香りが出たら全体を混ぜ合わせる

小松菜を入れてしんなりしたら出来上がり。
仕上げに胡麻を振りかけて。