ナスと豆腐のあんかけそうめん
眼鏡鰐 @cook_40191387
季節の変わり目は風邪に気を付けないとな～。でも素麺食べたいな～。に丁度いい（かもしれない）レシピだと思います(人´∀｀)
このレシピの生い立ち
焼きナスの上に生姜の効いたあんかけが美味しかったので･･･
後開封している乾素麺を使いたかったからです。
まいたけ入れるの忘れたぁ･･･(´・ω・｀)
ナスと豆腐のあんかけそうめん
季節の変わり目は風邪に気を付けないとな～。でも素麺食べたいな～。に丁度いい（かもしれない）レシピだと思います(人´∀｀)
このレシピの生い立ち
焼きナスの上に生姜の効いたあんかけが美味しかったので･･･
後開封している乾素麺を使いたかったからです。
まいたけ入れるの忘れたぁ･･･(´・ω・｀)
作り方
- 1
素麺を茹でる用のお湯を沸かします。
沸かしたら豆腐を1分ぐらい茹でます。 -
- 2
豆腐を取り出し、素麺を袋に書いてる時間通り茹でます。
時間が経ったらザルに入れで水で滑りを取ります -
- 3
玉ねぎ･･･粗いみじん切り
茄子･･･半分に切ったあと、1cm幅で斜めに切っていきます
ネギ･･･粗いみじん切り
-
- 4
鍋に水をいれて、茄子と玉ねぎを茹でます
-
- 5
火が通ったら、豆腐を手で握りつぶしながらいれ、その後ネギ・生姜を入れます
-
- 6
麺つゆ・醤油を入れて、片栗粉でとろみをつけます
-
- 7
皿に素麺を入れて、上にあんを乗せたら完成です
-
コツ・ポイント
・素麺茹でる前に豆腐を入れたのは、水切りのためです。茹でなくでも自分が身につけた水切り法で大丈夫です。
・写真の茄子は普通のナスと違います。ご家庭にある茄子で構いません
・豆腐を入れる時、湯気で暑いので、皿の上で握りつぶして入れて下さい
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