***鶏の唐揚げ★高菜ソース***

綾タン
綾タン @cook_40040021

★高菜の風味が唐揚げと良く合います♪★スーパーのお惣菜の唐揚げに高菜ソースを和えてもOK！ごはんと合います★
このレシピの生い立ち
鹿児島のDNAを持つ主人が大好きな高菜を、お漬物だけでなく楽しむために作りました♪

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材料

2～3人分
  1. ＊＊＊高菜ソース＊＊＊
  2. ◆みりん(煮切り) 1/3カップ
  3. ◆醤油 大2
  4. ◆砂糖 大2
  5. ◆しょうが(みじん切り) 大2
  6. ◆鷹の爪(小口切り) 少々
  7. ◆高菜の漬けもの (みじん切り)大3位
  8. ◆すりゴマ 大1～2
  9. ＊＊＊鶏唐揚げ＊＊＊
  10. □鶏もも肉 2枚
  11. ＊塩・コショウ 適量
  12. ＊水 大2
  13. ＊酒 大1
  14. ◇片栗粉・小麦粉 各大2位(同量に)
  15. ＊＊＊付け合わせ＊＊＊
  16. ◇蓮根 適量
  17. ◇片栗粉・小麦粉 各大1位(同量に)
  18. ◇シソの葉(千切り) 2～3枚

作り方

  1. 1

    高菜の漬けものは、そのままだと塩分が強いので、様子を見ながら水に浸けて、良い加減に塩抜きする
    →粗みじん切りにする

  2. 2

    ＝高菜ソース＝
    1．と◆の材料を大きいめのボール等で良く混ぜておく

  3. 3

    ＝鶏下準備＝
    鶏に塩コショウし、バットに水・酒で漬け、ラップをして
    冷蔵庫で
    30分位寝かせる

  4. 4

    ＝蓮根＝
    皮を剥き、1cm弱厚に切り、しばらく水に浸けアクを抜く
    (15分位)

  5. 5

    蓮根の水気を切り、ビニール袋に片栗粉・小麦粉を入れ、袋を振って粉をまぶす
    →180度の油で揚げる
    (3～4分位)

  6. 6

    揚がったら、高菜ソースにサッと和えて、すぐにお皿に盛る
    ＊高菜ソースはボールに入れたまま！
    ＊まだ唐揚げに使います

  7. 7

    鶏もも肉の水気をキッチンペーパー等で拭き、◇の粉をまぶす
    (蓮根と同じくビニール袋で♪)
    →180度の油で揚げる

  8. 8

    揚がったら、熱いうちに高菜ソースと和える

    シソの葉は軸を切り取り千切りに

    お皿に盛って
    出来上がり♪

コツ・ポイント

蓮根をピーマン・パプリカの素揚げでもOK!
買ってきた唐揚げを使う時は、アルミホイルをかぶせてトースターで5分位チンして高菜ソースに和えると良いです♪
高菜は塩抜きしすぎると、風味も無くなってしまうので、マメにチェックしながら塩抜きします。
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