豚肉はビニール袋に入れて、酒を加えてもみます。なじんだら、ごま油を加え、さらにもみこみます。冷蔵庫で１０分ほどおきます。

★の調味料をあわせておきます。

なすは食べやすくきって、水にはなしておきます。

たまねぎ、ピーマンを食べやすく切ります。

１の豚肉にうすく片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をひろげながら入れて、火を通します。

なすの水気をきって加えて炒めます。

ピーマンを加えて炒めます。

たまねぎを加えてめます。（今回は、新玉ねぎを使ったので、火通りが早かったです。）

3cmくらいの長さに切った細ねぎを加え、さっと炒めます。