鯵のたたき（九十九里風）
hanachuu @cook_40072436
男の料理です
俳優の地井武男の大好物でもあります
このレシピの生い立ち
鯵のたたきというよりなめろうですかね
九十九里沿岸沿いではなめろうを酢で〆たものを
鯵のたたきと呼んでます
暑い時期に必ず親父が作ってました
鯵のたたき（九十九里風）
男の料理です
俳優の地井武男の大好物でもあります
このレシピの生い立ち
鯵のたたきというよりなめろうですかね
九十九里沿岸沿いではなめろうを酢で〆たものを
鯵のたたきと呼んでます
暑い時期に必ず親父が作ってました
作り方
- 1
みょうが、生姜、大葉、ネギ、味噌（赤味噌）は好みで増減して下さい
-
- 2
鯵は三枚におろして
それ以外は適当な大きさに切って下さい -
- 3
２の材料に味噌を加えてひたすらたたいて下さい
-
- 4
多少粘りがでてきたらOKです
-
- 5
お皿の上に均等に延ばして切り目を入れます
-
- 6
生酢をたたきが隠れるまで注ぎ、冷蔵庫に入れてキンキンに冷えたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
私のお勧めは豆鯵（１０センチ）を三枚におろさず
中骨も一緒にたたきます
骨はお酢で〆ることにより柔らかくなり、
程よい食感が楽しめます
また一晩冷蔵庫で寝かしても美味しいです
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