新鮮な鰺を用意する。

三枚におろし、腹骨、中骨、皮の処理をする。苦手な方は魚屋さんにお願いして下さい。

(２)の半身の味を小さ目のサイコロ状に切る。

薬味をみじん切りにして合わせたボウルに(３)の味を加える。

(４)を混ぜ合わせ、大葉を敷いた器に盛り付けレモンを添える。