茄子の味噌煮込み
tamakipapa @cook_40069269
九州北部ではオーソドックスな夏～秋の定番メニュー、地元では「茄子の田楽」
と呼ばれているヘルシーなお手軽煮込みです。
このレシピの生い立ち
旬の野菜、茄子を食べるレシピ。
肉の食感と味噌の風味が懐かしい、昭和の一皿。
祖母から母、母から子へと受け継がれてきた
あまりコツのいらないホッとメニュー。
茄子の味噌煮込み
九州北部ではオーソドックスな夏～秋の定番メニュー、地元では「茄子の田楽」
と呼ばれているヘルシーなお手軽煮込みです。
このレシピの生い立ち
旬の野菜、茄子を食べるレシピ。
肉の食感と味噌の風味が懐かしい、昭和の一皿。
祖母から母、母から子へと受け継がれてきた
あまりコツのいらないホッとメニュー。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスの皮をむき、一口大にカットし、サッと湯通しする。
皮むきで灰汁が減り子供にも食べやすい味わいになります。 -
- 2
油大さじ1で豚と牛を炒めて、生姜チューブをにゅるにゅる7cm。
色が変わるまで炒めます。 -
- 3
豚肉だけで作ると、大人向けのあっさり仕立てに、
牛肉を加えると食感が楽しめるので子供受けします。 -
- 4
醤油以下すべてを鍋に入れ、混ぜながら一煮立ちさせてアルコールを飛ばします。
酒の匂いが抜けて甘い香りがすればOK。 -
- 5
蓋をして中火で軽く煮ます。
味噌汁のような香りがすれば完成。 -
コツ・ポイント
茄子を皮むきするのがポイント。
子供も食べられる優しい味に仕上がります。
皮むきしないとアクセントのある味付けになり、
大人向けに仕上がります。
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