かぼすジャム（マーマレード）
ミツガシワ @cook_40047966
すっきりとした酸味が爽やかなマーマレードです。
紅茶に入れても、お湯で割っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の母から大量に送られてくるかぼすを消費するためのレシピ。
やっとマーマレード（柑橘系ジャム）を安定して作れるレシピになりました。
覚え書きとして。
かぼすジャム（マーマレード）
すっきりとした酸味が爽やかなマーマレードです。
紅茶に入れても、お湯で割っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
実家の母から大量に送られてくるかぼすを消費するためのレシピ。
やっとマーマレード（柑橘系ジャム）を安定して作れるレシピになりました。
覚え書きとして。
作り方
- 1
かぼすを洗って２つに切り、スプーンで”種と袋””果肉と果汁””皮”に分ける。
-
- 2
種と袋は小鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて火にかける。弱火で２０分ほど煮て、ペクチン液を作る。冷めたらざるで濾す。
-
- 3
皮は筋を取る目的で、わたを薄くはぐ。
口当たりを良くするためなので、
この工程はなくてもいいかも。 -
- 4
皮を千切りにする。
私は２～３ミリ幅くらいです。 -
- 5
千切りにした皮を４～５回ゆでこぼす。
苦みを抜くためです。
回数はお好みで。 -
- 6
ゆでこぼした皮を笊で水気をきり、厚手の鍋に入れる。
砂糖と果肉と果汁、２で作ったペクチン液も入れ火にかける。 -
- 7
ことこと弱火で煮て、写真のように皮が透明になり、全体にとろみがついてきたら煮上がりです。
-
- 8
煮沸消毒した保存容器に入れ、出来上がり。
コツ・ポイント
手間がかかりますが、種と袋からペクチン液を作っておくと、後の工程が楽で気持ちよく固まるジャムになります。
７で煮詰めすぎると堅くなるので注意です。
砂糖の量は味を見ながらお好みで加減してください。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18734068
