厚揚げは８等分する。豚こま肉は食べやすい大きさに切る。モロッコいんげんは４つに切る。なすは太い場合４等分する。

なすは、はじめ２つに縦に切り、斜めに切れ目を入れてから、更に盾に半分にすると良いです。

鍋に◎の材料（煮汁）を入れ、煮立て、豚こま肉と厚揚げを入れて３分ほど煮る。アクと油を取りながら。

フライパンなどに揚げ油を温め、なすを皮を下にして入れて２分ほど揚げる。

揚げたら油を切ってすぐに３の鍋に入れる。

同様に、いんげんも２分ほど素揚げし、油をきって鍋に入れる。

５分ほど煮含めるように煮る。

かぼちゃ入れても美味しいよ。