翠爆明珠｜青瓜の肉詰め
クックDAD @cook_40096145
夏が旬の青瓜を、爽やかな碧を翡翠に見立てた、中華らしいひと品です。作り方も、すべて用意してから火にかけるので、超簡単！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
翠爆明珠｜青瓜の肉詰め
夏が旬の青瓜を、爽やかな碧を翡翠に見立てた、中華らしいひと品です。作り方も、すべて用意してから火にかけるので、超簡単！
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。
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- 1
青瓜は、皮を剥いて、4～5cmの輪切りにし、芯の部分を取り除いておく
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- 2
クワイを粗みじん切りに、人参を極細かなみじん切りにする
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- 3
挽き肉に水大匙2を入れ粘りが出るまで混ぜ、クワイ、卵と調味料Aを加えて更に混合せる
- 4
スープ2カップを用意しておく
- 5
浅めの鍋に、輪切りにした瓜を並べ、挽き肉をこんもりと盛り付ける
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- 6
挽き肉が崩れないように、スープを入れ火をつける
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- 7
中火で約20分煮てから、塩・胡椒で味を調える
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コツ・ポイント
青瓜と白瓜は厳密には違うもののようですが、香港と上海では白瓜という名前で売られているものが、日本の青瓜に近いようでした。青瓜が手に入らなければ、ゴーヤーでも良いかも知れません。
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