もやしは袋に直接水を入れて洗います
にんにくは好みで薄切りかみじん切りにしておきます
しめじは小房に分け、大葉は千切りにしておきます

フライパンにオリーブオイル(分量外)をしき、にんにくを入れた火をつけます
にんにくの香りがしたらしめじを炒めてある程度炒めたらもやしも炒めます

もやしが透明になったら薄皮からこそげとった明太子を入れ、味見をして塩が足りなければ少々入れざっと炒めたらお皿にもって、ブラックペッパーと大葉をちらして完成！