【定番】豚汁

野菜は食べやすい大きさに切る。こんにゃく、さといもを使うときは下ゆでをする。

鍋にごま油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ほかの具を加えてかるく炒める。

具がひたるくらいの水を加え沸騰するまで煮る。

沸騰したら、だしの素を加え一煮立ちさせ、あくを取りながら具がやわらかくなるまで煮る。

火を弱めて味噌を溶き入れる。

最後にお酒とみりんを鍋に一回し加え、アルコールを飛ばすため軽く一煮立ちさせる。