ラムのダッファン
punk_bunny @cook_40076976
いつもと違うラム料理いかがですか？ 半分はベーコンで巻いて、半分はじゃがいもでまいて焼くだけで、おっされ～な料理に
このレシピの生い立ち
大好きな母の味ダッファン（フランスのハッシュブラウン）
大量にもらったラム肉に撒いて焼いたら美味しくできたので
ラムのダッファン
いつもと違うラム料理いかがですか？ 半分はベーコンで巻いて、半分はじゃがいもでまいて焼くだけで、おっされ～な料理に
このレシピの生い立ち
大好きな母の味ダッファン（フランスのハッシュブラウン）
大量にもらったラム肉に撒いて焼いたら美味しくできたので
作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、スライサーで千切りに
- 2
手のひらサイズ1/2にカットした肉と塊のままの肉に、塩・こしょう・ハーブ類をまんべんなくまぶす。
-
- 3
塊肉に、ベーコンで巻き、タコ糸でしばり、鉄板にハーブ、香草類とともに並べて上から少しオリーブオイルをたらす
-
- 4
２５０℃で２０分
２００℃に温度を下げて２０分やく。
（肉の厚みで調節してください）
ローストはこれで完成 - 5
カットした肉は小麦粉をまぶしてオリーブオイルで全面を焼く
-
- 6
しっかりと焼き色を付けます。こうばしくなるこつです
-
- 7
じゃがいもをオリーブオイルでしんなりする程度焼き、ボールにあけ、塩小さじ1/2をふって、よくもみこむ
-
- 8
７で６の肉をまき、しっかりとじゃがいもをくっつける
-
- 9
バター＆オリーブオイル（同量）をひいたフライパンで、ジャガイモがパリっとするまで全面を焼く
-
- 10
焼きあがったら、４ででた肉汁、香草類、赤ワインを入れ、アルコール分を飛ばす
-
- 11
一度こし、今回はいたみそうなチェリートマトがあったので、それもいれて★のワイン以外を投入しソースの完成
- 12
ローストラムはスライスして、ソースで、ダッファンまきはそのままで、ボナペティっっ
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コツ・ポイント
ラタトゥユをソース代わりにしてもおいしいです。
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焼くだけなのに、すっごく本格的！ローズマリーとタイムの香りがたまりません。付け合わせのポテトも一緒に焼いちゃいます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18736549
