玉ねぎはくし切り、ジャガイモは皮を剥いて一口大にカット、にんじんは乱切りにする

セロリは茎と葉に分け、茎は斜め切り、葉はみじん切りにする。ニンニクもみじん切りにする

一口大にカットしたラム肉に塩胡椒を振り、タイムとローズマリーを揉み込みしばらくおく

ストウブ鍋をにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ラム肉を入れて表面に焼き目がついたら、一旦取り出す

同じ鍋にオリーブオイルを加えニンニク、玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、セロリの茎を入れ、玉ねぎがしんなりするまで軽く炒める

肉を鍋に戻し、クミンパウダー、ターメリックを加えて混ぜ、白ワインといしるも加える

セロリの葉を加えて一混ぜしたら蓋をし、隙間から蒸気が見えたら弱火で30分加熱する

蓋をしたまましばらく置いて、味を馴染ませる

食べる前に温め直し、必要であれば塩胡椒で味を整え完成