打木赤皮甘栗かぼちゃを半分に切り、種を取り除く。そして薄切りにする。

鍋にバターを熱し打木赤皮甘栗かぼちゃを炒める。表面に火が入ったら水を加える。沸いたら弱火にしてやわらかくなるまで煮る。

やわらかくなったら火を止めて冷ます。そして、ミキサーにかけてなめらかにする

生クリームを加え混ぜる。塩、コショウで味を調える。冷蔵庫に入れて冷やす。器に注ぎ、生クリームを垂らしてできあがり。