ナスを洗い、半分に切ります。
切った断面に網目状に包丁を入れます。切り過ぎないように気をつけてください。

フライパンに油をひき、ひき肉としょうがを入れて炒めます。

火が通ったら、みそを入れて全体になじませます。馴染んだら火から下ろします。

油をひいたフライパンに切ったナスを並べて蓋をして1分中火、3分弱火で焼きます。同様に裏返して焼きます。

しんなりとして中の色が変わってきたら火からおろして、お皿に盛りつけます。

ねぎをトッピングして完成です。
お好みで更にしょうがをのせても美味しいです。