しめじは小房に分ける。長ねぎは斜め切りにする。にんにくはすりおろして「味ぽん」と混ぜておく。

鶏肉は大きめの一口大に切り、片栗粉をまぶす。（ポリ袋を使うと手も汚れず簡単）

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目からこんがりと焼く。鶏肉を返したら、ふたをして焼く。

こんがりとよく焼けたら（この時点で完全に火が通っていなくても良い）、ペーパータオル等で余分な脂をふき取る。

しめじと長ねぎを加え、再びふたをする。長ねぎに焼き色がつき、しめじがしんなりしてくるまで蒸し焼きにする。

いったん火を止めて、にんにくをまぜた「味ぽん」を加える。再び火をつけて、味をからませながら仕上げる。